• Beignets mardi gras antillais

    Beignets mardi gras antillais

    Goûter

    Préparation

    30 minutes

    Cuisson

    5 minutes

    Les beignets Mardi Gras sont une tradition française qui remontent à l'Ancien-Régime. À l'occasion de la fête du Mardi Gras, les nobles paradaient dans les rues déguisés, organisaient des festins ostentatoires avec toute sorte de viandes et dégustaient des beignets préparés... pour finir les stocks d'huile, de farine et de beurre avant le début du carême qui avait lieu le lendemain. Ils ont amené cette coutume en Martinique qui y a ajouté ses épices.

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 250 gr de farine tamisée
  • 75 gr de beurre
  • 200 gr de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • le zeste d’1/2 citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de rhum vieux
  • Sucre glacé pour la décoration
  • 2 cuillerées à soupe de levure boulanger
  • 50 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture
Préparation
  1. Dans un peu d'eau tiède, diluez la levure boulangère.
  2. Laissez reposer pendant 15 minutes environ.
  3. Dans la farine tamisée, faîtes un puits et ajoutez-y les œufs, sucre de canne, sel et beurre
  4. Incorporez la levure fondue puis l'eau et remuer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Ajoutez ensuite la cannelle, une pincée de muscade, le zeste d’½ citron vert et le rhum vieux.
  6. Remuez l'ensemble et laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
  7. Dans une casserole ou friteuse, faites chauffer l'huile.
  8. À l'aide d'une cuillère à café, prenez de la pâte et versez les de façon à obtenir des beignets de forme arrondie.
  9. Faîtes dorer les beignets des 2 côtés.
  10. Une fois bien dorés, retirez-les de l'huile et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédant d'huile.
  11. Versez un peu de sucre de canne fin ou sucre glace sur les beignets.
  12. Une fois refroidis, vous pouvez déguster !